Houtskool is de basis van elke goede barbecuesessie. Met de juiste houtskool krijgt je Primo Grill stabiele hitte, een mooie gloed en die volle, karakteristieke rooksmaak waar je gasten het nog over hebben als het rooster al lang koud is. In deze categorie vind je houtskool die perfect geschikt is voor keramische barbecues en kamado’s: schoon, constant en zonder onnodig geknap en gespetter.
Het grote verschil tussen “gewone” houtskool en kwalitatieve houtskool merk je direct zodra je gaat stoken. Goed houtskool bestaat uit harde houtsoorten, brandt langer en gelijkmatiger en laat minder as achter. Dat is vooral belangrijk in een Primo kamado, waar de luchtstroom en temperatuurregeling een cruciale rol spelen. Met stabiele houtskool reageert je kamado beter op kleine aanpassingen aan de luchtregelaars en houd je urenlang dezelfde temperatuur aan. Ideaal voor low & slow gerechten zoals pulled pork, ribs of een hele procureur.
Barbecue je graag op hoge temperatuur, bijvoorbeeld voor steaks, burgers of pizza’s, dan heb je houtskool nodig die snel heet wordt en een krachtige gloed geeft. Grotere stukken houtskool zijn hier vaak geschikter voor: ze zakken minder snel door het kolenrooster en houden de hitte beter vast. Voor lange sessies of rustig roken zijn combinaties van middelgrote en grotere stukken weer prettig, omdat ze langzaam en gelijkmatig opbranden.
Let bij het kiezen van houtskool ook op de herkomst en zuiverheid. Houtskool van harde loofhoutsoorten geeft een neutrale maar volle smaak en produceert weinig rook zodra het eenmaal goed brandt. Dat is precies wat je wilt in een kamado: eerst goed laten aanwakkeren, daarna de luchtregelaars knijpen en koken op schone, gloeiende kolen. Chemische aanmaakblokjes of vloeistoffen zijn daarbij overbodig – en zelfs af te raden – omdat ze de smaak van je gerechten aantasten. Gebruik liever natuurlijke aanmaakwokkels of een looftlighter.
Als je vaak met je Primo Grill werkt, loont het om altijd een paar zakken goede houtskool op voorraad te hebben. Zo kun je kiezen: een grove houtskool voor de lange low & slow sessies in het weekend en een iets fijnere houtskool voor de snelle doordeweekse grills. In alle gevallen profiteer je van constante hitte, minder as en een beter beheersbare kamado.
Gebruik deze categorie om bewust met je brandstof om te gaan. Zie houtskool niet als bijzaak, maar als een volwaardig onderdeel van je setup. De juiste keuze hier bepaalt hoe relaxed je sessies verlopen, hoeveel controle je hebt over je temperatuur en hoe mooi de smaak van je gerechten uiteindelijk wordt.
