Een rotisserie spit op je Primo Grill is misschien wel de meest spectaculaire manier van barbecueën. In deze categorie vind je spit- en rotisserie-accessoires waarmee je kip, rollades, spek, groenten en zelfs ananas langzaam ronddraait boven het vuur. Het resultaat: egaal gegaarde gerechten met een krokante buitenkant en een sappige, malse binnenkant.
Het principe is eenvoudig: je prikt het vlees of gerecht op het spit, zet het goed vast met vorken of klemmen en laat de motor het werk doen. Doordat het spit continu ronddraait, verdeelt het vlees zijn eigen sappen over het oppervlak. Dat zorgt voor een natuurlijke “self-basting” werking. Je hoeft minder vaak te draaien of te verplaatsen en voorkomt verbrande plekken of droge stukken.
Met een rotisserie spit haal je veel variatie uit je Primo. De klassieker is natuurlijk een hele kip of picanha, maar denk ook aan:
gevulde rollades
porchetta of speklappen opgerold
grote stukken rosbief
gyros of shoarma van het spit
groenten in een rotisserie basket, zoals aardappelpartjes of groentemix
Door te spelen met houtskoolindeling en eventueel wat rookhout geef je elk gerecht zijn eigen karakter.
Let bij de keuze van een rotisserie set op de pasvorm voor jouw Primo model. De lengte van het spit, de vorm van de beugels en de positie in de dome moeten kloppen, zodat de deksel goed sluit en de warmtecirculatie optimaal blijft. In de productbeschrijvingen zie je duidelijk voor welke modellen een rotisserie geschikt is. Kies bij voorkeur een set die speciaal op de ovale vorm van Primo is afgestemd.
Ook de motor verdient aandacht. Een goede rotisserie motor is krachtig genoeg voor zwaardere stukken vlees en draait rustig en constant. Dat is belangrijk voor een gelijkmatige garing. Kijk naar het maximale gewicht dat de motor aankan en naar de bouwkwaliteit, zeker als je van plan bent de rotisserie vaak te gebruiken.
Praktische tips:
balanceer het spit zo goed mogelijk, zodat de motor niet onnodig zwaar draait;
zorg dat de vorken stevig vastzitten om verschuiven tijdens het garen te voorkomen;
gebruik een lekbak of drip pan onder het vlees om sappen op te vangen en flare-ups te beperken;
houd rekening met voldoende ruimte tussen het vlees en de deflector of kolen.
Qua temperatuur werk je met een rotisserie vaak op middelhoge hitte. Zo krijgt de buitenkant rustig kleur en garing, terwijl de kern sappig blijft. Met een kernthermometer controleer je eenvoudig of je de gewenste temperatuur bereikt zonder het spit telkens te hoeven stoppen.
Gebruik deze categorie om je Primo Grill een extra dimensie te geven. Een rotisserie spit zorgt voor gerechten die je normaal eerder bij een rotisseriezaak of restaurant verwacht, maar dan met de volle houtskoolsmaak van je eigen kamado – ideaal voor speciale etentjes of wanneer je indruk wilt maken op je gasten.
