Pannen op je Primo Grill openen een compleet nieuwe wereld aan gerechten. In deze categorie vind je pannen die bestand zijn tegen hoge temperaturen, directe hitte en langdurig gebruik in een keramische barbecue. Denk aan gietijzeren skillets, dutch ovens, plancha’s en speciale BBQ-pannen waarmee je bakt, braadt, suddert en serveert vanaf dezelfde kamado.
Gietijzeren pannen vormen de ruggengraat van veel buitenkeukens. Ze houden warmte extreem goed vast en verdelen die gelijkmatig over het volledige oppervlak. Dat merk je bij alles wat je erin bereidt: van krokant gebakken aardappeltjes en groente tot dikke steaks, gamba’s of een complete shakshuka. Op een Primo Grill combineer je het beste van twee werelden: de stabiele hitte van keramiek én de krachtige warmte van gietijzer.
Een skillet gebruik je veelzijdig. Je zet hem direct boven de kolen voor hard aanbraden of juist aan de indirecte kant om stoofgerechten rustig te laten pruttelen. Ideaal voor eenpansgerechten, side dishes of als je een mooi korstje wilt op aardappels, kip of vis. Doordat een skillet een opstaande rand heeft, blijven sauzen en jus netjes in de pan en belanden ze niet tussen de kolen.
Voor grotere oppervlaktes en “plaatgerechten” is een plancha of vlakke bakplaat handig. Je bakt er groenten, burgers, spek, eieren of zelfs pannenkoeken op, zonder dat er iets door het rooster valt. Ook voor smashed burgers is een zware gietijzeren plaat perfect: je drukt het vlees plat, creëert een intense korst en behoudt toch een sappige binnenkant.
Dutch ovens en hogere pannen geven je de mogelijkheid om te stoven en te sudderen. Denk aan stoofvlees, curry’s, soepen of een chili die urenlang zacht staat op de indirecte zone van je Primo. Je gebruikt het deksel om vocht binnen te houden, of laat het bewust iets open voor een geconcentreerdere saus. Door de constante warmte in de kamado kook je zeer efficiënt en met veel smaakopbouw.
Belangrijk bij pannen op de BBQ is materiaalkeuze. Gietijzer en andere hittebestendige materialen zijn hier op hun plek. Ze deuken niet in bij hoge temperaturen en blijven vormvast, ook als je ze direct boven de kolen zet. Gietijzer vraagt wel om een beetje zorg: je onderhoudt het met een dun laagje olie en voorkomt agressieve schoonmaakmiddelen, zodat de natuurlijke anti-aanbaklaag (seasoning) mooi opbouwt.
Vraag je jezelf af waarmee je start, dan is een gietijzeren skillet bijna altijd een slimme eerste stap. Van daaruit breid je uit met een plancha of bakplaat als je graag veel tegelijk bakt, en eventueel een dutch oven voor stoof- en ovengerechten. Zo bouw je een pannenset op die naadloos aansluit op jouw manier van koken.
Gebruik deze categorie om je Primo Grill echt als volwaardige buitenkeuken te benutten. Met de juiste pannen bereid je niet alleen vlees, maar ook bijgerechten, sauzen, desserts en complete eenpansmaaltijden – allemaal met die kenmerkende barbecuesmaak.
